Receita do dia, Pudim de quinoa

Ingredientes

• 2 xícaras de QUINOA em grão, cozida
• 3 xícaras de leite de soja
• 1 xícara de açúcar orgânico
• 3 ovos
• 1 xícara de amêndoa levemente triturada ou castanhas
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de sobremesa de suco de limão
• 1 colher de óleo de girassol
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 xícara de coco ralado

Calda

• 1 xícara de açúcar orgânico

Modo de preparo:

Em uma forma com furo no meio, coloque o açúcar para caramelizar e reserve. Junte todos os ingredientes e misture muito bem, coloque em uma forma untada e leve ao forno médio por 45 min.

Uma ótima opção para substituir o pudim de leite condensado ou aquele pedaço de bolo depois do almoço.